Pollo en salsa de mandarina
admin julio 19, 2011
INGREDIENTES
- Aceite de oliva, c/n necesario
- 4 piernas de pollo
- 4 muslos de pollo
- ½ taza de harina integral
- 2 dientes de ajo picados
- ½ echalote
- Cebolla morada picada
- Sal
- Pimienta
- ½ taza de vino blanco
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de jugo de mandarina
- 2 tazas de papas cambray muy pequeñas cocidas
- Azúcar morena, al gusto
- 1 tazas de gajos o supremas de mandarina
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fileteadas
PREPARACION
Lava el pollo, pásalo por la harina, como talqueándolo, agrégale sal y pimienta. En un sartén profundo coloca el aceite de oliva y una vez caliente pon las piezas de pollo a dorar por ambos lados, una vez que hayan tomado color agrega el ajo, la cebolla y las papitas. Deja un par de minutos y agrega el vino y el azúcar. Después agrega el jugo de mandarina, las hierbas de laurel, tomillo y albahaca. Sazona y baja el fuego. Tapa y dejar reducir hasta lograr una salsa espesa sin dejar evaporar todo el caldo, y por último, cuando esté cocido el pollo, agrega las supremas de mandarina.
- receta para 4 porciones
- Fuente; Al sabor del Chef
- Publicado por Julio Távara N
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